Устройство экструдера пищевого варочного на примере двушнекового экструдера ШТАК-50 в пяти корпусной модификации

Сравнительный анализ одно- и двушнековых варочных пищевых экструдеров.

Одно- и двушнековые пищевые экструдеры до недавнего времени существенно отличались по технико-технологическим параметрам и, соответственно, по качеству получаемого продукта, управляемости, удобству обслуживания и ремонта. Одношнековые экструдеры, особенно с короткой зоной экструзии (отношение длины шнека к его диамерту 3-6), используются в основном для производства кормов, простейших пищевых продуктов типа кукурузной палочки. Особенностью технологического процесса является увлажнение сырьевой смеси до поступления ее в дозатор экструдера и необходимость точного предварительного контроля влажности смеси, так как этот параметр значительно влияет на процесс экструдирования и качество конечного продукта. В тоже время, неравномерный выход из одного шнека отрицательно влияет на размеры и форму продукта, поэтому от оператора требуется постоянный контроль качества выходящего экструдата и подбор технологических параметров под каждый тип сырья. Так же, нерегулируемая частота вращения шнека оставляет возможность влиять на качество продукта только изменением рецептуры и влажностью, что снижает оперативность и увеличивает время на отработку технологического процесса. Однако, низкая цена одношнековых экструдеров и простота конструкции, высокая ремонтопригодность собственными силами, возможность привлечения персонала с невысокой квалификацией стали причинами широкого распространения подобных машин в малом бизнесе.

Двушнековые экструдеры обладают уникальными возможностями при производстве самых разных продуктов. Эти машины позволяют, за счет хорошего премешивания двумя шнеками, осуществлят непрерывную регулируемую подачу жидких компонентов в соответствии с рецептурой непосредственно внутрь рабочих корпусов. Поэтому исключается необходимость предварительного контроля влажности смеси, становится возможно более тонко регулировать технологический процесс и влиять на качество получаемого экструдата. А в комплексе с автоматическим поддержанием температуры нагрева рабочих корпусов во время работы и применением частотных преобразователей на главном приводе и дозаторе сухой смеси двушнековые экструдеры практически являются автономно работающими после установки технологических параметров. На практике оператор экструдера успевает обслуживать и участок подготовки сухой смеси. Для ремонта и технического обслуживания необходима высокая квалификация слесаря-механика и слесаря КИП. Практически любой вид продукта (как экспандированный, так и холодноэкструдированный) возможно выпускать на двушнековых экструдерах. Причем, переход с одной технологии на другую требует минимальных переналадок (изменение набора шнеков зоны экструзии). Для одношнековых экструдеров это достаточно не простая комплексная задача.

Технические характеристики экструдеров ШТАК

Параметр	ШТАК-80М	ШТАК-180	ШТАК-30	ШТАК-50М	ШТАК-72
Количество шнеков	1	1	2	2	2
Диаметр шнека, мм	80	180	37,4	60	88
Относительная длина экструзионной зоны	15	10	5-ти корпусного 17,41	5-ти корпусного 17,41	5-ти корпусного 17,61
Количество корпусов	2	4	3-5-7	3-5	3-5
Наличие охлаждения корпусов	да	да	да	да	да
Наличие дополнительного нагрева рабочих корпусов	нет	нет	да	да	да
Регулировка частоты вращения двигателей от шкафа (пульта) управления	Дозатор сухой смеси — да; режущее устройство — да; главный привод — нет	Дозатор сухой смеси — да; режущее устройство — да; главный привод — нет	Дозатор сухой смеси — да; режущее устройство — да; главный привод — да	Дозатор сухой смеси — да; режущее устройство — да; главный привод — да	Дозатор сухой смеси — да; режущее устройство — да; главный привод — да
Регулируемая подача питьевой воды в загрузочный корпус	да	да	да	да	да
Автоматическое управление температурой рабочих корпусов	нет	нет	да	да	да
Мощность главного привода, кВт	45	250-315	7,5	45	90
Установленная мощность, кВт	48	270-335	13	53	115
Частота вращения шнека, об/мин	250	150	30-500	30-400	30-350
Степень защиты электрооболочек	IP54	IP54	IP54	IP54	IP54
Масса с учетом шкафа управления, кг	1000	6000	500	1500	3000
Габариты, мм			Для 5-ти корпусного	Для 5-ти корпусного	Для 5-ти корпусного
длина	2800	5000	2300	2560	4600
ширина	650	1280	350	650	800
высота	2700	3000	1800	2700	3000